在盐城的大街小巷，传统美食正经历着一场创新变革，以全新姿态吸引着食客，迈向全国市场。盐城老字号美食店 “味之韵”，向来以经典淮扬菜系闻名，近日推出创新菜品 “翡翠藕粉圆子”。这道菜在传统藕粉圆子基础上，将菠菜汁融入藕粉外皮，使得圆子外观呈现翠绿色，不仅色泽诱人，更增添了蔬菜的清新口感，营养也更为丰富。“味之韵” 大厨介绍，创新旨在契合当下消费者对健康饮食的追求，让传统美食焕发新活力，吸引更多年轻顾客。
新兴餐厅也不甘示弱，积极挖掘盐城美食潜力。位于建军路的一家创意餐厅，对盐城特色的东台鱼汤面进行重新演绎。餐厅选用盐城本地新鲜鲫鱼，搭配以本地优质面条，特别之处在于将鱼汤用小火慢炖，加入虾籽、蟹肉等提鲜，上桌时香气扑鼻。食客们纷纷表示，这样的东台鱼汤面既有传统风味，又有新颖创意，为就餐增添不少乐趣。
为推广盐城美食文化，盐城积极举办各类美食节活动。刚结束的盐城湿地美食节上，来自盐城各地的美食摊位前人头攒动。除了醉螺、蟹黄包等经典美食，还有梅花糕、藕粉圆子等特色小吃。美食节期间，设置了美食制作演示区，邀请淮扬菜大厨现场展示精湛厨艺，传授盐城美食制作秘诀，吸引众多市民与游客驻足观看、学习。通过这些活动，盐城美食不仅满足大众味蕾，更成为传播盐城文化的重要载体，让 “湿地风味” 飘向全国 。