2025年05月12日
市井烟火：农民街夜市巡礼
每当夜幕降临，榆河路的农民街便化身“深夜食堂”。这条承载盐城人30余年味觉记忆的街道，1200米的霓虹长廊中弥漫着油锅的滋滋声与炭火的焦香。老字号“大毛鸡蛋饼”凌晨三点便开始备料，软糯蛋饼裹着手工鸡肉与火腿肠，淋上甜辣酱，十元一份的质朴美味成为本地人的深夜慰藉。摊主杨师傅笑称：“这里的小吃没有网红套路，只有盐城人的实在。”
早餐江湖：鱼汤面与鸡蛋饼的清晨交响
盐城人的清晨，始于一碗乳白浓醇的东台鱼汤面。选用鲫鱼、鳝骨与猪骨慢熬四小时，汤色如奶、鲜香入魂，搭配劲道的手工面条，被列入非遗的这道美味，是盐城人骨子里的乡愁。街头巷尾的鸡蛋饼摊同样热闹，面糊摊成薄饼，卷入里脊、火腿与秘制酱料，咬下瞬间蛋香与酱汁迸发，成为学子与上班族的早餐标配。
功夫盛宴：八大碗中的盐帮情怀
“盐城八大碗”作为全国首个获商标认证的地方菜，承载着盐商文化与南北风味融合的智慧。在唐渎里老店，红烧肉入口即化，烩土膘胶质丰盈，芋头虾米羹鲜甜绵密，八道硬菜以青花海碗盛放，再现盐民围桌共食的热闹场景。今年首尔产业交流会期间，这道宴席更成为外宾点赞的“文化名片”。
滩涂至味：河海交汇处的鲜甜馈赠
作为江苏海岸线最长的城市，盐城的滩涂孕育出独特风味。春日“菜花欢子”蛤蜊与春韭同炒，鲜味叠加；秋日大纵湖清水蟹化身蟹黄汤包、蟹酿橙，膏肥黄满。恒生商城美食街的米饼、豆腐花与金丝牡丹虾球，则以市井烟火诠释河海馈赠的丰饶。
本帮新韵：老字号的传承与创新
扎根盐城13年的福美来酒店，今年5月入驻经开区亚朵酒店后焕发新生。其招牌烩刀鱼、鸡丝粉丝汤延续传统技法，而脆皮乳鸽等新派融合菜则吸引年轻食客。主厨坦言：“守住老味道，也要让盐帮菜跟上时代。”
编者按
从市井小吃到非遗盛宴，盐城美食如同这座城市的气质：既有滩涂的野趣，又有淮扬的精致。在这里，“鲜”不仅是味觉体验，更是千年盐垦文化与现代活力的交融密码。